Muffins de sementes
de papoila de limão
Ingredientes (para
4 pessoas)
275g de farinha normal peneirada 2 colheres de sopa de
levedura artificial 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal 125g de açúcar
em pó 45g de essência de sementes de papoila
e sumo de 1 limão (cerca de 50ml') 200ml de leite
1 ovo grande 75g de manteiga derretida cobertura de limão:
70g de açúcar pilé peneirado 1-1 1/2
colher de sopa de sumo de limão essência de
1 limão
Preparação
Aqueça previamente o forno em 200°C. Alinhe
uma forma para muffins com 12 orifícios com formas
de papel. Numa tigela, misture farinha, levedura, bicarbonato
de sódio, sal, açúcar e sementes de
papoila. Coloque a essência de limão. Numa outra
tigela, bata o sumo de limão, leite, ovos e manteiga
derretida até ficar suave. Adicione os ingredientes
molhados à mistura de farinha e mexa brevemente até ficarem
combinados não misture demasiado. Com uma colher,
coloque a mistura nas formas de papel e leve ao forno durante
20-25 minutos ou até quando um espeto de cocktail
inserido nos muffins for retirado dos mesmos sem quaisquer
resíduos. Deixe arrefecer na forma durante 5 minutos,
antes de transferir para uma grade. Para fazer a cobertura,
misture o açúcar pilé e sumo de limão
suficiente para obter uma consistência líquida.
Retire os muffins com uma colher, enquanto estiverem quentes. É preferível
consumi-los no dia em que foram confeccionados.
