8 - Muffins de sementes de papoila de limão


Ingredientes (para 4 pessoas)


275g de farinha normal peneirada 2 colheres de sopa de levedura artificial 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de sal 125g de açúcar em pó 45g de essência de sementes de papoila e sumo de 1 limão (cerca de 50ml') 200ml de leite 1 ovo grande 75g de manteiga derretida cobertura de limão: 70g de açúcar pilé peneirado 1-1 1/2 colher de sopa de sumo de limão essência de 1 limão


Preparação

Aqueça previamente o forno em 200°C. Alinhe uma forma para muffins com 12 orifícios com formas de papel. Numa tigela, misture farinha, levedura, bicarbonato de sódio, sal, açúcar e sementes de papoila. Coloque a essência de limão. Numa outra tigela, bata o sumo de limão, leite, ovos e manteiga derretida até ficar suave. Adicione os ingredientes molhados à mistura de farinha e mexa brevemente até ficarem combinados não misture demasiado. Com uma colher, coloque a mistura nas formas de papel e leve ao forno durante 20-25 minutos ou até quando um espeto de cocktail inserido nos muffins for retirado dos mesmos sem quaisquer resíduos. Deixe arrefecer na forma durante 5 minutos, antes de transferir para uma grade. Para fazer a cobertura, misture o açúcar pilé e sumo de limão suficiente para obter uma consistência líquida. Retire os muffins com uma colher, enquanto estiverem quentes. É preferível consumi-los no dia em que foram confeccionados.