Tarte de queijo
Roquefort e "pancetta"
Ingredientes (para
4 pessoas)
Massa folhada: 175g de farinha
normal pitada de sal 85g de manteiga fria em cubos 1 gema
de ovo 1-2 colheres de sopa de água fria Recheio:
10g de manteiga 1 cebola finamente picada 80g de "pancetta" ou
bacon em cubos 3 ovos grandes 200ml de natas frescas (ou
natas para bater') 100g de queijo Roquefort
Preparação
Para fazer a massa folhada, coloque a farinha, o sal
e a manteiga no recipiente de uma batedeira. Bata até a
mistura se assemelhar a migalhas pequenas. Adicione, um pouco
de cada vez, a gema de ovo e a água até a mistura
começar a juntar-se. Coloque a massa numa superfície
ligeiramente coberta de farinha e amasse brevemente numa
bola. Embrulhe em plástico aderente e deixe arrefecer
no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos. Desenrole
a massa sobre uma superfície ligeiramente coberta
de farinha e utilize-a para alinhar uma forma para tartes
pouco funda, de 20cm (3cm de profundidade'). Deixe arrefecer
durante 15 minutos. Aqueça o forno em 200°C. Alinhe
a massa folhada com papel vegetal e formas. Asse no forno
durante 10 minutos, em seguida, remova as formas e o papel
vegetal e volte a colocar no forno durante 10 minutos até ficar
ligeiramente dourada. Deixe arrefecer. Baixe a tmperatura
do forno para 190°C. Derreta a manteiga numa frigideira
e adicione a cebola e a "pancetta". Frite durante
8-10 minutos ou até a cebola ficar mole e a "pancetta" ligeiramente
estaladiça. Deixe arrefecer. Numa tigela, bata os
ovos e as natas frescas e tmpere com muita pimenta e um
pouco de sal. Barre a mistura de cebola e "pancetta" sobre
a base da massa folhada. Polvilhe com pedaços de queijo
Roquefort, em seguida, regue a mistura das natas. Leve ao
forno durante cerca de 30 minutos ou até alourar e
ficar quase pronto. Deixe ficar durante 15 minutos antes
de servir. Sirva com uma salada verde.
Conselhos
A massa folhada pode ser alinhada
no prato para tostar e furada com um garfo. Em seguida,
leve a estrutura da tarte
ao forno durante 5-6 minutos na função Tostar.
Prepare o recheio conforme descrito e barre sobre a estrutura
da tarte assada. Regue a mistura das natas e leve ao forno
na função Tostar durante 10-12 minutos.
