5 - Tarte de queijo Roquefort e "pancetta"


Ingredientes (para 4 pessoas)

Massa folhada: 175g de farinha normal pitada de sal 85g de manteiga fria em cubos 1 gema de ovo 1-2 colheres de sopa de água fria Recheio: 10g de manteiga 1 cebola finamente picada 80g de "pancetta" ou bacon em cubos 3 ovos grandes 200ml de natas frescas (ou natas para bater') 100g de queijo Roquefort

Preparação

Para fazer a massa folhada, coloque a farinha, o sal e a manteiga no recipiente de uma batedeira. Bata até a mistura se assemelhar a migalhas pequenas. Adicione, um pouco de cada vez, a gema de ovo e a água até a mistura começar a juntar-se. Coloque a massa numa superfície ligeiramente coberta de farinha e amasse brevemente numa bola. Embrulhe em plástico aderente e deixe arrefecer no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos. Desenrole a massa sobre uma superfície ligeiramente coberta de farinha e utilize-a para alinhar uma forma para tartes pouco funda, de 20cm (3cm de profundidade'). Deixe arrefecer durante 15 minutos. Aqueça o forno em 200°C. Alinhe a massa folhada com papel vegetal e formas. Asse no forno durante 10 minutos, em seguida, remova as formas e o papel vegetal e volte a colocar no forno durante 10 minutos até ficar ligeiramente dourada. Deixe arrefecer. Baixe a tmperatura do forno para 190°C. Derreta a manteiga numa frigideira e adicione a cebola e a "pancetta". Frite durante 8-10 minutos ou até a cebola ficar mole e a "pancetta" ligeiramente estaladiça. Deixe arrefecer. Numa tigela, bata os ovos e as natas frescas e tmpere com muita pimenta e um pouco de sal. Barre a mistura de cebola e "pancetta" sobre a base da massa folhada. Polvilhe com pedaços de queijo Roquefort, em seguida, regue a mistura das natas. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até alourar e ficar quase pronto. Deixe ficar durante 15 minutos antes de servir. Sirva com uma salada verde.

Conselhos

A massa folhada pode ser alinhada no prato para tostar e furada com um garfo. Em seguida, leve a estrutura da tarte ao forno durante 5-6 minutos na função Tostar. Prepare o recheio conforme descrito e barre sobre a estrutura da tarte assada. Regue a mistura das natas e leve ao forno na função Tostar durante 10-12 minutos.