4 - Peixe cozido a vapor com vegetais mediterrânicos e Aioli
(maionese de alho')



Ingredientes (para 4 pessoas)

4 x filetes de peixe de carne branca firmes, ex.: bacalhau, arinca, tamboril, mero 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola vermelha picada 2 dentes de alho esmagados 2 pimentos vermelhos cortados às tiras 2 courgettes à juliana ou cortados em palitos 2 tomates pelados e picados algumas folhas de tomilho 1 colher de sopa de vinagre balsâmico maionese com alho: 2 dentes de alho esmagados 2 gemas de ovo 200ml de azeite 100ml de óleo de girassol 3 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação

Para fazer a maionese de alho, coloque o alho, as gemas de ovo, o sumo de limão e uma pitada de sal numa tigela grande. Comece a bater e, muito lentamente, comece a adicionar os óleos, um pouco de cada vez, batendo sempre, até a mistura começar a engrossar. Continue até esgotar o óleo. Adicione o sumo de limão e verifique o tmpero. Aqueça o óleo numa frigideira ou caçarola grande. Adicione a cebola, o alho, os pimentos e os courgettes. Frite levemente no óleo durante 5 minutos até ficarem ligeiramente amolecidos. Adicione os tomates e as folhas de tomilho e deixe ao lume durante mais 8-10 minutos, adicionando o vinagre após 5 minutos. tmpere. Entretanto, tmpere os filetes de peixe e pincele levemente com óleo. Coza a vapor durante cerca de 5 minutos ou até ficarem cozidos. Sirva com vegetais e um bocado de maionese.

Conselhos

Os filetes de peixe podem ser cozidos a vapor. Coloque-os numa grelha de vapor na parte inferior, na quantidade de acordo com as instruções do forno. Cubra com a tampa e coza durante 1-2 minutos na função Vapor.