Peixe cozido
a vapor com vegetais mediterrânicos
e Aioli
(maionese de alho')
Ingredientes (para
4 pessoas)
4 x filetes de peixe de carne
branca firmes, ex.: bacalhau, arinca, tamboril, mero 2 colheres
de sopa de azeite 1 cebola vermelha picada 2 dentes de alho
esmagados 2 pimentos vermelhos cortados às tiras 2
courgettes à juliana ou cortados em palitos 2 tomates
pelados e picados algumas folhas de tomilho 1 colher de sopa
de vinagre balsâmico maionese com alho: 2 dentes de
alho esmagados 2 gemas de ovo 200ml de azeite 100ml de óleo
de girassol 3 colheres de sopa de sumo de limão
Preparação
Para fazer a maionese de alho, coloque o alho, as
gemas de ovo, o sumo de limão e uma pitada de sal
numa tigela grande. Comece a bater e, muito lentamente, comece
a adicionar os óleos, um pouco de cada vez, batendo
sempre, até a mistura começar a engrossar.
Continue até esgotar o óleo. Adicione o sumo
de limão e verifique o tmpero. Aqueça o óleo
numa frigideira ou caçarola grande. Adicione a cebola,
o alho, os pimentos e os courgettes. Frite levemente no óleo
durante 5 minutos até ficarem ligeiramente amolecidos.
Adicione os tomates e as folhas de tomilho e deixe ao lume
durante mais 8-10 minutos, adicionando o vinagre após
5 minutos. tmpere. Entretanto, tmpere os filetes de peixe
e pincele levemente com óleo. Coza a vapor durante
cerca de 5 minutos ou até ficarem cozidos. Sirva com
vegetais e um bocado de maionese.
Conselhos
Os filetes de peixe podem ser cozidos
a vapor. Coloque-os numa grelha de vapor na parte inferior,
na quantidade de
acordo com as instruções do forno. Cubra com
a tampa e coza durante 1-2 minutos na função
Vapor.
