Penne com courgettes e queijo ricotta
Ingredientes (para
4 pessoas)
400g de penne 2 colheres de sopa de azeite 2 dentes de
alho esmagados 300g de courgette grosseiramente ralado
75g de queijo parmesão ralado 50g gramas de pinhões
tostados algumas folhas de louro rasgadas 175g de queijo
Ricotta
Preparação
Coza a massa em água salgada, fervida, abundante
durante 10 minutos ou de acordo com as instruções
no pacote. Escorra e regresse à caçarola.
Aqueça o óleo numa frigideira e adicione
o alho. Frite durante um minuto e, em seguida, adicione
os courgettes ralados. Cozinhe durante 2-3 minutos, em
seguida, misture com a massa. tmpere e adicione o queijo
parmesão, pinhões e louro. Divida entre
quatro tigelas e polvilhe com pedaços de queijo
Ricotta.
Conselhos
Os pinhões podem ser tostados no prato para tostar.
Aqueça previamente o prato durante 2-2½ minutos.
Adicione os pinhões e toste-os durante 2-3 minutos,
misturando de minuto a minuto.
