13 - Frango com cajú e vegetais orientais


Ingredientes (para 4 pessoas)

2 peitos de frango cortados às tiras 1 colher de sopa de farinha de milho 1 dente de alho esmagado 1 pimentão finamente picado 2cm de gengibre descascado e ralado 3 colheres de sopa de óleo de amendoim 200g de vegetais orientais, ex.: "Pak choi" (couve-da-China') grosseiramente rasgada 200g de brócolos de caule tenro (ou chineses ou normais') aquecidos e cortados ao meio 45g de castanhas de caju assadas 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de licor ou vinho de cozinha chinês 1 colher de sopa de molho de pimentão doce 1 colher de sopa de mel ou xarope de ácer alguns coentros grosseiramente picados

Preparação

Cubra o frango de farinha de trigo e retire o excesso. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo num wok, adicione o frango e frite durante 2-3 minutos, até ficar cozido. Transfira para um prato. Adicione o restante óleo e o alho, pimentão e gengibre. Frite durante 1 minuto, em seguida, adicione os vegetais e os brócolos e frite durante 2-3 minutos. Misture o molho de soja, vinho de cozinha chinês, molho de pimentão doce e mel e adicione ao wok. Deixe fervilhar durante 1 minuto, em seguida, volte a colocar o frango na caçarola juntamente com as castanhas de caju e coentros. Aqueça e sirva imediatamente com arroz branco.

Conselhos

Aqueça previamente o prato para tostar com o óleo durante 2½-3 minutos. Adicione o frango e frite durante 3-4 minutos, virando após 1-2 minuto. Retire o frango. Adicione o restante óleo e volte a aquecer previamente durante 2½ minutos na função Tostar. Adicione o alho, o pimentão doce e o gengibre e frite durante 1 minuto na função Tostar. Adicione os vegetais e continue a cozinhar na função Tostar durante 3-4 minutos, desta vez, mexendo apenas uma ou duas vezes.