Frango com cajú e vegetais
orientais
Ingredientes (para
4 pessoas)
2 peitos de frango cortados às tiras 1 colher de
sopa de farinha de milho 1 dente de alho esmagado 1 pimentão
finamente picado 2cm de gengibre descascado e ralado 3
colheres de sopa de óleo de amendoim 200g de vegetais
orientais, ex.: "Pak choi" (couve-da-China')
grosseiramente rasgada 200g de brócolos de caule
tenro (ou chineses ou normais') aquecidos e cortados ao
meio 45g de castanhas de caju assadas 1 colher de sopa
de molho de soja 1 colher de sopa de licor ou vinho de
cozinha chinês 1 colher de sopa de molho de pimentão
doce 1 colher de sopa de mel ou xarope de ácer alguns
coentros grosseiramente picados
Preparação
Cubra o frango de farinha de trigo e retire o excesso.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo num wok,
adicione o frango e frite durante 2-3 minutos, até ficar
cozido. Transfira para um prato. Adicione o restante óleo
e o alho, pimentão e gengibre. Frite durante 1
minuto, em seguida, adicione os vegetais e os brócolos
e frite durante 2-3 minutos. Misture o molho de soja,
vinho de cozinha chinês, molho de pimentão
doce e mel e adicione ao wok. Deixe fervilhar durante
1 minuto, em seguida, volte a colocar o frango na caçarola
juntamente com as castanhas de caju e coentros. Aqueça
e sirva imediatamente com arroz branco.
Conselhos
Aqueça previamente o prato para tostar com o óleo
durante 2½-3 minutos. Adicione o frango e frite durante
3-4 minutos, virando após 1-2 minuto. Retire o frango.
Adicione o restante óleo e volte a aquecer previamente
durante 2½ minutos na função Tostar.
Adicione o alho, o pimentão doce e o gengibre e frite
durante 1 minuto na função Tostar. Adicione
os vegetais e continue a cozinhar na função
Tostar durante 3-4 minutos, desta vez, mexendo apenas uma
ou duas vezes.
