Peras escaldadas com "crème anglaise" e
canela
Ingredientes (para
4 pessoas)
4 peras 1 vagem de baunilha dividida ao meio 150g de
açúcar 2 tiras de casca de limão "crème
anglaise": 250ml de leite 150ml de natas líquidas
1/4 colheres de chá de canela moída 3 gemas
de ovo 40g de açúcar
Preparação
Para escaldar as peras, coloque 1,5 litros de água
numa caçarola grande e pesada. Adicione o açúcar,
meia vagem de baunilha e casca de limão. Mexa em lume
brando até o açúcar se dissolver, em
seguida, leve a ferver. Firva durante 10 minutos. Descasque
as peras, deixando os talos intactos e coloque o xarope.
Misture levemente durante 15-20 minutos ou até ficar
tenro quando furado com um espeto. Retire do lume e deixe
cozer as peras no xarope. Entretanto, para fazer o "crème
anglaise", aqueça o leite e as natas em conjunto
numa caçarola, com a outra metade da vagem de baunilha
e canela. Deixe ferver lentamente. Numa tigela, bata as gemas
de ovo e açúcar. Regue o leite quente e as
natas sobre as gemas de ovo e misture bem. Entorne novamente
a mistura na caçarola e misture em lume brando a médio
durante cerca de 10 minutos até o creme ficar suficientmente
espesso para cobrir a parte de trás de uma colher.
Sirva as peras com o creme
